網站首頁 關于紅興 新聞動態 產品中心 設備展示 客戶留言 聯系我們
首頁 > 新聞中心
牛肉干加工車間環境滅菌有新招
2018-10-12 來源:Admin     [ ] 瀏覽次數: 349

牛肉干加工車間環境滅菌有新招

    牛肉干是一種極具營養價值的食物,它的原材料牛肉就含有豐富的氨基酸和維生素,牛肉干又保留了牛肉原有的營養價值和咀嚼風味,且沒有改變牛肉原有的風味,這是很難得的,現如今在各種休閑食品泛濫的年代,牛肉干以他獨特的魅力,在休閑食品的市場上獲得了極大的空間。

  但是我們對牛肉干品牌的選擇需要謹慎,很多生產廠家在制作過程中不能按照程序制作,導致牛肉干變質,菌落總數超標等問題頻頻發生。經高溫處理的食品仍出現發霉變質問題,主要原因是在冷卻和包裝環節,食品被空氣中的微生物污染。只有提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品問題的發生,才能保障食品的衛生質量。

  不少企業采取了對車間空氣消毒殺菌的措施,如采用紫外線、化學熏蒸和臭氧殺菌;但即便如此,有些食品在保質期內還是發生了微生物超標的問題。為什么采取了對空氣消毒的方法,食品中的微生物還會超標呢?這是由于紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性,不能在動態情況下持續殺菌:1.不少食品企業在生產前都會用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌,但由于這幾種物質對人體健康都有危害,所以,在工人操作時,就應停止使用,因而,不能實現在有人狀態下的持續動態消毒,導致消毒的中斷。動態消毒是指人機同場作業這樣一種消毒方式:人和消毒設備同處一個車間內,在工人操作的同時,使用消毒設備對空間進行消毒。2.由于不能動態消毒,細菌會持續繁殖,引起更嚴重的污染。

  其實,只要控制好冷卻和包裝兩個環節的空氣衛生質量,就可有效預防牛肉干微生物二次污染問題的發生。在產品暴露在空氣中的車間內,盡量可使用Nicoler原理的動態空氣消毒設備實現人機共作業邊工作邊消毒的生產環境(如,內包車間,冷卻車間等)。晚上工人下班后采用靜態消毒設備,如臭氧、紫外線等殺菌措施,用以殺滅環境中及物體表面細菌,防止細菌在工人不上班時滋生、繁衍,且臭氧的氣味可有效驅趕鼠蟲,有效降低生物對牛肉干的危害,需要注意的是無論使用臭氧還是紫外線對人體均有危害,需要在工人下班走清后開啟,上班前關啟,然后開門窗通風及NICOLER動態殺菌機后工人方可進車間。

  NICOLER殺菌原理是使用三級雙向的等離子體靜電場工作,消毒過程為:通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產生逆電效應,生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下,空氣中污染空氣被抽進機內,通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破,新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果,再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾,經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動,使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時,人可同時在車間內工作,所以,該種消毒機稱作“NICOLER殺菌機”。

  目前國內已有多家牛肉干生產商采用了NICOLER原理的空氣凈化設備,效果顯著,為企業提高了生產保障,贏得了更大的消費市場。

上一篇:秘制麻辣牛肉干的做法
下一篇:沒有了
锦衣之下完整版-锦衣之下免费-锦衣之下在线观看